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判斷題

新鮮豬肉表面呈深紅色，有層干燥的外膜，切面呈紅色，有光澤，肉質(zhì)透明，稍微濕潤。

答案：錯誤

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蘿卜應(yīng)選擇飽滿結(jié)實、放在手里有沉重感的。

答案：正確

生鮮烹飪原料一般是指含有多種酶類且具有呼吸作用的原料。

答案：錯誤