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填空題

配套點心可根據(jù)宴會的形式，菜點的（），成熟方法，藝術(shù)造型特點等方式組合配套。

答案：口味

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影響出成率的因素主要有兩點，第一、原料的規(guī)格質(zhì)量，第二、原料的（）。

答案：處理技術(shù)

營養(yǎng)素的主要功用為（）。

答案：構(gòu)成軀干，修補組織，供給熱能和調(diào)節(jié)生理機能