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判斷題

用鹽水洗滌蔬菜可使蔬菜中的蟲卵和膩蟲在鹽水的作用下脫落，從面洗掉蟲卵和膩蟲。

答案：正確

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菠菜、白菜、韭菜、油菜、覽菜、青菜等葉菜類的粗加工，就是擇去老根、黃葉枯葉。

答案：錯誤

常見的葉菜有大白菜、小白菜、青菜、菠菜、卷心菜、油菜、韭菜、生菜等。

答案：正確