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單項(xiàng)選擇題

異α⁃酸受氧化后產(chǎn)生有害的（），影響啤酒風(fēng)味。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.無機(jī)酸

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單項(xiàng)選擇題

無醇啤酒的原麥汁濃度應(yīng)大于或等于（）

A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P

單項(xiàng)選擇題

制備測啤酒原麥汁濃度的試樣時，將蒸餾除去酒精后的殘液冷卻至（），準(zhǔn)確補(bǔ)加水使殘液達(dá)100.0g。

A.4℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃