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單項(xiàng)選擇題

用30～80%糖加工果品能長期保存，是因微生物處于（）環(huán)境中，引起質(zhì)壁分離而死亡。

A、高滲壓
B、低滲壓
C、等滲壓
D、中滲壓

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單項(xiàng)選擇題

干熱滅菌的溫度和時(shí)間要求為（℃，h）（）

A、121，2
B、121，0.5
C、160-170，2
D、160-170，0.5

單項(xiàng)選擇題

酵母菌適宜生長的pH范圍為（）

A、＜4.0
B、4.0～6.0
C、6.5～8.0
D、8.0