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判斷題

粵菜的醬汁實(shí)際上就是若干種原料調(diào)和而成的復(fù)制調(diào)味品。

答案：正確

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烹的含義是把原料加熱成熟的菜肴。

答案：正確

把魚青蓉?cái)D成橄欖形的操作稱做烹前造型。

答案：正確