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填空題

設(shè)計(jì)配菜要把握好新菜品的（），在設(shè)計(jì)過程中充分把它表現(xiàn)出來。

答案：風(fēng)味特色

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由（）直接產(chǎn)生的味覺稱為心理味覺。

答案：非味覺感受器

人類的祖先原本過著生吞活剝、茹毛飲血的原始生活，后來才發(fā)明了烹調(diào)。烹起源于（）的利用。

答案：火