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單項(xiàng)選擇題

烹的作用之一是（）。

A.殺菌消毒
B.增進(jìn)美味
C.確定口味
D.降低成本

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單項(xiàng)選擇題

紙包炸原料下鍋的最佳油溫是（）。

A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.210℃

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于煎烹調(diào)法描述正確的是（）。

A.原料形狀以扁平、平整為主
B.分五種煎法
C.成品口感以香酥脆為特色
D.煎釀辣椒屬煎釀法