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單項選擇題

花色菜肴因工藝復雜，為了確保作品衛(wèi)生，操作時應用（）濃度的高錳酸鉀溶液進行手的消毒。

A.1%
B.6%
C.3%
D.8%

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單項選擇題

牛肉茸泥為了改善嫩度，可在采取（）方法。

A.添加大量的水
B.添加油脂
C.添加小蘇打
D.添加雞蛋

單項選擇題

味精在使用時必須與（）配合使用才能體現(xiàn)出鮮味。

A.甜味調味料
B.咸味調味料
C.酸味調味料
D.香味調味料