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問答題

【簡答題】發(fā)海參的質(zhì)量標準是？

答案：

（1）質(zhì)地柔軟，爽滑不硬；
（2）有彈性，不瀉身；
（3）色澤鮮明；
（4）無雜質(zhì)無灰味。

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單項選擇題

烹調(diào)師應該具有高度的工作責任心，它體現(xiàn)在（）。

A.忠于職守，愛崗敬業(yè)
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C.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作
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單項選擇題

烹調(diào)師應該具有強烈的法律意識，其主要含義是（）。

A.忠于職守，愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量，注重信譽
C.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作
D.遵紀守法，講究公德