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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品腐敗變質(zhì)的概念及原因和對(duì)人體的危害

答案：食品腐敗變質(zhì)指在以微生物為主的各種因素作用下，食物成人和感官性質(zhì)發(fā)生改變，從而使食用價(jià)值降低或喪失的一切變化。

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評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)常用的指標(biāo)是三頭肌皮褶皺度。

答案：錯(cuò)誤

基礎(chǔ)代謝不受情緒的影響。

答案：錯(cuò)誤