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判斷題

熘是將原料經(jīng)刀工成形后進(jìn)行上漿,用不同溫度的油滑開(kāi),然后下配料和芡汁成菜的烹調(diào)方法。

答案: 錯(cuò)誤
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“大良炒鮮奶”是江蘇名菜。

答案: 錯(cuò)誤
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