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單項選擇題

面粉的品質(zhì)主要從面粉的含水量、顏色、面筋質(zhì)和（）等方面加以檢驗。

A、蛋白質(zhì)量
B、淀粉量
C、新鮮度
D、吸濕性

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單項選擇題

如果使用結力片調(diào)制果凍液，需要先將結力片（），然后再調(diào)制。

A、用涼水泡軟
B、用溫水泡軟
C、用熱水泡軟
D、用熱水涮干凈

單項選擇題

果凍的一般用料是（）等。

A、果汁、魚膠片、牛奶、水、糖
B、魚膠片、水、糖、香精、食用色素
C、果汁、魚膠片、糖、水、香精、食用色素
D、果汁、魚膠片、奶、雞蛋、香精、食用色素