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多項選擇題

下列屬于葷餡原料的是（）。

A.黃豆
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉
E.雞蛋

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多項選擇題

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

A.糖
B.米粉
C.面粉
D.水

多項選擇題

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

A.松散
B.缺乏韌性
C.彈性
D.粘合