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黃花菜的漲發(fā)方法是()。
A.用沸水焗透,洗干凈即可
B.用熱水浸約半小時,洗去泥沙即可
C.剪去硬蒂,用清水浸約30分鐘,洗凈即可
D.用清水浸約1小時,可焗或蒸或滾至透身
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包是原料烹調(diào)前的基本造型工藝。
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根據(jù)原料的特性和菜肴的需要,用水或油對原料初步的加熱,使其處于初熟、半熟、剛熟或熟透狀態(tài)的工藝操作過程稱為初步熟處理。
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