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單項選擇題

暗酥成品烤制時，若出現(xiàn)回縮現(xiàn)象，可能是（）。

A.面團筋性過大
B.烤制時間不夠
C.出爐后未定型
D.以上都是

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單項選擇題

烤制暗酥成品，若成品表皮有氣泡，可能是（）。

A.面團揉制不勻
B.烤箱溫度不均
C.烤制時未排氣
D.以上都是

單項選擇題

暗酥成品烤制后，放置一段時間變軟，可能是（）。

A.保存環(huán)境潮濕
B.成品未晾涼
C.餡料水分大
D.以上都是