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【論述題】試述糧豆的衛(wèi)生問題及管理。
答案:
1)霉菌及霉菌毒素的污染防霉應降低糧豆中的水分。保持糧倉清潔,控制糧倉溫濕度。監(jiān)測糧豆溫度和水分。合理使用糧倉熏蒸劑。<...
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【論述題】白酒主要存在的衛(wèi)生問題。
答案:
1、甲醇:原料中含果膠多的,白酒中甲醇就多,如紅薯干、薯蔓、薯皮中果膠含量都比其薯肉高幾倍,谷類以麩皮、谷糠中含量高。由...
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【論述題】蛋類的營養(yǎng)價值及加工對其影響?
答案:
禽蛋的營養(yǎng)成分是極其豐富的,尤其含有人體所必需的優(yōu)良的蛋白質、脂肪、類脂質、礦物質及維生素等營養(yǎng)物質,而且消化吸收率非常...
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