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判斷題

鹽腌、糖漬食品會使營養(yǎng)素如脂肪、維生素等不同程度受到損失。

答案：正確

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食品營養(yǎng)素主要是通過流失和破壞兩個途徑而損失的。

答案：正確

在烹制蔬菜過程中加入少量醋有利于對鈣、磷的吸收。

答案：正確