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填空題

脂肪酶可以催化油脂與甲醇進行（）反應，生成生物柴油。

答案：轉脂

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非水介質主要包括有機介質，氣相介質，超臨界流體介質，（）。

答案：離子液介質

與在水介質中相比，酶在有機介質中的穩(wěn)定性（），催化活性（）。

答案：提高；降低