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問答題

【簡答題】酶的發(fā)展歷史：

答案： ①我國在4000多年前的夏禹時代就已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)；
②在3000多年前的周朝，就會制造飴糖、食醬等食品，...

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【簡答題】簡述影響酶催化作用的主要因素。

答案：（1）底物濃度的影響：決定酶催化作用的主要因素。酶催化反應(yīng)速度隨底物濃度增加現(xiàn)增加在逐步趨向平衡再反而下降。
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