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填空題

常見的非水相酶促反應(yīng)體系包括：（）、（）、（）、（）。

答案：有機(jī)溶劑體系；氣相體系；超臨界流體體系、低共溶混合體系

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根據(jù)對(duì)酶分子的蛋白質(zhì)肽鏈的影響程度不同，酶的基因工程改造技術(shù)可分為兩大類：（）和（）。

答案：基因突變；基因剪接

酶的蛋白質(zhì)工程

答案：

根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與功能的關(guān)系，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，以生產(chǎn)出性能更加優(yōu)良、更能滿足人類社會(huì)需要的酶分子。