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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】灌裝時(shí)減少氧的主要措施是什么？

答案： ①盡可能縮短清酒罐至灌裝車(chē)間的距離。
②灌裝機(jī)應(yīng)采用預(yù)抽真空，二氧化碳背壓灌裝機(jī)。
③減少瓶頸空氣：...

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問(wèn)答題

【X型題】啤酒的穩(wěn)定性包含哪些內(nèi)容。

答案： ①生物穩(wěn)定性：過(guò)濾后的啤酒仍含有少量的酵母等微生物，放置一段時(shí)間后微生物重新繁殖，使啤酒出現(xiàn)渾濁沉淀。由于微生物原因而造...

熱凝固物

答案：

從打出麥汁中分離出來(lái)的絮片叫熱凝固物。由30—80/um顆粒組成。