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判斷題

杏仁豆腐的成品特點(diǎn)是：色潔白、質(zhì)感滑嫩、甜香，杏仁味濃，是夏季風(fēng)味美食。

答案：正確

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用面點(diǎn)模具-套模成型時(shí)，對(duì)面坯的大小規(guī)格沒有具體要求。

答案：錯(cuò)誤

小米面坯制品適用于炸、煮、燒等成熟法成熟。

答案：錯(cuò)誤