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單項(xiàng)選擇題

通過制作蝦汁、蕈汁、筍汁等以提味的方法已成為當(dāng)時(shí)廚師的基本技能之一。廚師已經(jīng)普遍地掌握了吊湯技術(shù)始于（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

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單項(xiàng)選擇題

辣椒原產(chǎn)于秘魯，番薯原產(chǎn)于美洲中南部，南瓜原產(chǎn)于中、南美洲，傳入中國都在（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

單項(xiàng)選擇題

“餅，并也，溲面（面粉適量加水）使合并也?！边@句話的解釋來自漢代劉熙的（）

A.《齊民要術(shù)》
B.《釋名》
C.《武林舊事》
D.《農(nóng)政全書》明朝萬歷年