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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于配菜崗位的工作職責(zé)是（）

A.檢查每日的訂單
B.做開(kāi)檔與收檔準(zhǔn)備
C.對(duì)菜單進(jìn)行配菜
D.粗加工

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單項(xiàng)選擇題

肉禽類(lèi)原料洗凈并及時(shí)處理內(nèi)臟是屬于（）部的工作。

A.加工
B.切配
C.氣蒸
D.衛(wèi)生

單項(xiàng)選擇題

下列屬于收檔廚師每天都要做的是（）

A.領(lǐng)料
B.切料頭
C.開(kāi)料單
D.泡發(fā)香菇