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名詞解釋

腹白

答案：

大米的腹部常有的不透明的白斑。

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【簡答題】大米碾白精度與營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系如何？

答案：

大米碾白時(shí)，糖層和大部分的胚被碾下來，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營養(yǎng)損失越多。

【簡答題】“米糠”主要是由米粒的哪幾個(gè)部分組成的？

答案：

米粒的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等被剝離而成為米糠，果皮種皮稱為外糠層，外胚乳和糊粉層稱為內(nèi)糠層。