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問答題

【簡答題】試述小麥和小麥粉的貯藏特性和貯藏方法。

答案：（1）小麥貯藏特性：吸濕性強、后熟期長、耐高溫、易受蟲害、小麥貯藏方法：常規(guī)貯藏、熱密閉貯藏、冷密閉貯藏、雙低和三低貯藏...

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答案：（1）低溫貯藏：抑制蟲，霉繁殖和糧食呼吸，增強糧食耐貯性。糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度，水分的影響。水分正常...

【簡答題】低溫貯藏的理論依據(jù)。

答案： ①糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度、水分的影響。一般水分正常的糧食只要糧溫控制在15攝氏度以下，就能抑制呼吸，使...