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問答題

【簡答題】脫殼碾米的流程。

答案：稻谷經(jīng)過清洗，包括篩選，風選，相對密度去石，磁選等去除各種雜質(zhì)后，脫掉稻殼成糙米，再進行糙米和稻谷的分離，純的糙米碾去外...

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【簡答題】麥路與粉路。

答案： ①麥路（小麥清理工藝流程）：初清→毛麥清理→光麥清理具體：篩選、風選、去石、精選、打麥、磁選、小麥搭...

【簡答題】小麥水分調(diào)節(jié)的目的。

答案：調(diào)整小麥的水分；降低胚乳的強度，使其易于磨碎；增加皮層的韌性，在制粉時不致破碎成小的碎片；使皮層與胚乳容易分離；一定程度...