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單項(xiàng)選擇題

梅納反應(yīng)（Maillardreaction）是由于哪一種氨基酸與醣類長期受熱的結(jié)果（）

A.色氨酸
B.離氨酸
C.白氨酸
D.甲硫氨酸

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單項(xiàng)選擇題

每天所消化的蛋白質(zhì)總量大致可達(dá)160公克，其中約有多少公克來自體內(nèi)（）

A.50公克
B.60公克
C.70公克
D.80公克

單項(xiàng)選擇題

彈性蛋白酶（Elastase）可作用于下列哪一種氨基酸之末端羧基接合的勝肽鍵（）

A.脂肪族氨基酸
B.芳香族氨基酸
C.異環(huán)族氨基酸
D.酪氨酸