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問答題

【簡答題】中國蒸餾白酒按香型大致可劃分為哪十類？

答案：（1）醬香型酒，其主要風格特征是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，另外還有一個顯著特點是隔夜留香，飲后空杯香氣...

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【簡答題】中國白酒按照釀制過程中使用的曲藥種類可劃分為哪五類？

答案：

（1）大曲白酒；
（2）小曲白酒；
（3）大小曲混合白酒；
（4）麩曲白酒；
（5）酶制劑（活性干酵母）白酒。

【簡答題】中國白酒按生產(chǎn)發(fā)酵狀態(tài)蒸餾白酒生產(chǎn)分為哪三類？

答案：（1）液態(tài)法白酒。即使用液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的生產(chǎn)方法釀制的白酒。
（2）固態(tài)法白酒。即傳統(tǒng)白酒，指使用固態(tài)發(fā)酵...