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問答題

【簡答題】簡述谷殼是釀制大曲酒的作用。

答案：谷殼是釀制大曲酒的主要輔料，是良好的疏松劑和填充劑。由于谷殼可賦予白酒特殊的醇香和糟香。故各名酒廠都十分喜歡使用谷殼做輔...

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【簡答題】簡述釀酒原料的區(qū)別。

答案： 1、濃香型酒的釀酒原料。采用糧食為原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米。這些物質在微生物和酶的催化作用下，發(fā)生一系列生化反...

【簡答題】簡述中國四大香型的名優(yōu)白酒主要的、獨特的風格。

答案： 1、濃香型白酒：窖香濃郁，具有以已酸乙酯為主體的純正、協(xié)調的復合香氣，綿甜爽凈，香味諧調，余香悠長。主要突出香、甜、凈、...