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問答題

【簡答題】簡述麥芽汁煮沸。

答案：麥汁過濾結(jié)束，應(yīng)升溫將麥汁煮沸，淡色啤酒的麥汁煮沸時(shí)間一半控制在90min左右，濃色啤酒可適當(dāng)延長一些。煮沸強(qiáng)度控制在每...

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【簡答題】簡述糖化制備麥汁。

答案：制備麥汁前要先制麥，制麥過程大體分為清選分級(jí)、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根等。麥芽汁的制備包括原材料粉碎、糖化、麥汁過濾、麥汁...

【簡答題】簡述啤酒釀造工藝流程。

答案： A糖化制備麥汁→B麥芽汁煮沸→C澄清→D啤酒發(fā)酵→E后發(fā)酵→F灌裝&r...