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問答題

【簡答題】葡萄汁進(jìn)行改良的方法有哪些？

答案：

糖度調(diào)整：添加白砂糖、添加濃縮葡萄汁
酸度的調(diào)整：添加酒石酸和檸檬酸、添加未成熟的葡萄壓榨汁

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【簡答題】簡述葡萄汁進(jìn)行改良的目的。

答案：

目的是⑴使釀成的酒成分接近，便于管理；
⑵防止發(fā)酵不正常；
⑶釀成的酒質(zhì)量較好。

【簡答題】葡萄除梗破碎設(shè)備有哪些？

答案：

除梗破碎機(jī)可分臥式除梗破碎機(jī)、立式除梗破碎機(jī)破碎一去梗一送漿聯(lián)合機(jī)、離心破碎去梗機(jī)。