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問答題

【簡(jiǎn)答題】葡萄酒的澄清處理有何作用。

答案：是葡萄酒生產(chǎn)過程中工序之一，其目的是除去葡萄酒中含有的容易變性沉淀的不穩(wěn)定膠體物和影響酒的感官品質(zhì)的雜質(zhì)，使葡萄酒獲得應(yīng)...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述山葡萄釀酒品種。

答案：人工培育的“雙慶”“左山一”等。既具有野生山葡萄的特點(diǎn)，又有果香好的優(yōu)點(diǎn)...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述山葡萄的特點(diǎn)。

答案：

釀造山葡萄酒的酵母必須經(jīng)過馴養(yǎng)，以適應(yīng)山葡萄酸高、單寧多、糖低的特點(diǎn)及適應(yīng)含二氧化硫的環(huán)境。