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問答題

【簡答題】葡萄酒再加工主要生產(chǎn)什么酒?

答案：

白蘭地、香檳酒、味美思。

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【簡答題】簡述瓶貯葡萄酒中影響酒質(zhì)的因素。

答案： 1、溫度：酒窖最理想的溫度約在11℃左右，溫度恒定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外，使酒加速氧化。...

【簡答題】簡述臭氧殺菌。

答案：

一般控制臭氧水溫度10~15℃，達(dá)到滅菌效果所需的臭氧濃度0.8~1.2（mg/L）。