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單項(xiàng)選擇題

下列米面的烹調(diào)加工方法中，正確的是（）。

A.淘洗次數(shù)5次以上
B.長(zhǎng)時(shí)間浸泡
C.面粉蒸煮加堿
D.少炸少烤

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單項(xiàng)選擇題

下列營(yíng)養(yǎng)素中，隨著谷類加工精度的增加，損失最大的是（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物

單項(xiàng)選擇題

谷類種子組成中位于谷類的一端，富含營(yíng)養(yǎng)素，但是在加工時(shí)容易損失的是（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚