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單項(xiàng)選擇題

鮮筍在初加工時，應(yīng)先（）

A.去皮
B.切段
C.焯水
D.腌制

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單項(xiàng)選擇題

加工牛蛙時，應(yīng)先去除（）

A.蛙皮
B.內(nèi)臟
C.蛙腳
D.蛙頭

單項(xiàng)選擇題

去除泥鰍的黏液最好的方法是（）

A.用鹽搓洗
B.用水沖洗
C.用醋浸泡
D.以上都是