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單項選擇題

關于調味下列一敘述正確的是（）。

A.風味是本味和調味的綜合體觀，它確定了點心品種的口味
B.口味的形成與成熟的方法無關
C.風味是口味和調味的縮合體觀
D.成熟轉化之味為調味

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單項選擇題

有些水原料性主坯由于特殊需要，可加入一些（）。

A.膨松劑
B.酵母
C.輔料或調味料
D.油脂

單項選擇題

調制對于整個制作工藝和成品質量影響很大，做好調制工作，要注意四點：第二點應注意摻水，摻油脂等原料的（）。

A.準確性
B.靈活性
C.可變性
D.手法