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單項(xiàng)選擇題

脫盤(pán)和包冰的場(chǎng)所必須在（）的環(huán)境中，并且有良好的給、排水條件，以便操作。

A、通風(fēng)
B、干燥
C、潮濕
D、陰涼

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單項(xiàng)選擇題

冷庫(kù)內(nèi)設(shè)備的布置要根據(jù)（）需要合理布置，使上下道工序銜接緊密，以避免工序間受污染。

A、衛(wèi)生
B、通風(fēng)
C、生產(chǎn)
D、工藝

單項(xiàng)選擇題

機(jī)械除霉就是打掃和鏟除（）。

A、生霉部分
B、霜層
C、細(xì)菌
D、病毒