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單項(xiàng)選擇題

在凍魚塊外鍍冰衣可使魚和空氣隔絕，脂肪的氧化（）。

A、大大增加
B、大大降低
C、保持不變
D、停止

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單項(xiàng)選擇題

塑料包裝材料（）透過氧氣等，往往在儲藏和流通時出現(xiàn)微生物所引起的腐敗變質(zhì)，成為破壞食品品質(zhì)的原因。

A、可以
B、不可以
C、絕對不
D、不一定

單項(xiàng)選擇題

食品預(yù)冷的目的是為了保證后續(xù)工序的衛(wèi)生，減少后續(xù)工序的加工時間，（）。

A、維持重量
B、降低水分
C、提高質(zhì)量
D、增加重量