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單項(xiàng)選擇題

果蔬的冷空氣冷卻方法中冷空氣低速循環(huán)，吸收田間熱和呼吸熱，維持穩(wěn)定的（）。

A、低溫
B、高溫
C、溫度
D、壓力

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單項(xiàng)選擇題

帶皮豬肉在冷卻中的自然損耗標(biāo)準(zhǔn)為（）%。

A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5

單項(xiàng)選擇題

食品（）時，應(yīng)把食品放在比庫溫高3～5℃，相對濕度為75﹪～80﹪的環(huán)境中升溫。

A、降溫
B、升溫
C、解凍
D、冷卻