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單項(xiàng)選擇題

（）操作簡單，不影響庫溫，但勞動(dòng)強(qiáng)度大，除霜不徹底。

A、水沖霜
B、掃霜
C、制冷劑過熱蒸汽融霜
D、電熱器融霜

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單項(xiàng)選擇題

汽化熱是指在一定的（）下，單位質(zhì)量的液體完全變成同溫度的氣體所需要的熱量。

A、體積
B、壓力
C、溫度
D、時(shí)間

單項(xiàng)選擇題

空氣冷卻就是用（）和食品接觸來吸收食品的熱量，使食品降到指定的溫度。

A、高溫空氣
B、和食品同溫空氣
C、低溫空氣
D、低溫水