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判斷題

腐敗變質(zhì)只是使食品的營養(yǎng)價值降低.食用價值降低或完全喪失，不會對人體健康產(chǎn)生影響。

答案：錯誤

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霉菌是菌絲體比較發(fā)達而又沒有較大子實體的一部分真菌的俗稱。

答案：正確

肉.魚.禽.蛋和豆制品等食物的腐敗主要以脂肪分解為特征。

答案：錯誤