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單項(xiàng)選擇題

為避免交叉污染，以下（）說法不正確？

A.動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗
B.水產(chǎn)品宜在專用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得與餐飲具在同一水池清洗
D.食品原料不得與餐飲具在同一水池清洗

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單項(xiàng)選擇題

冰箱在0-4度低溫條件下保存食品的目的是（）。

A.凍死食品中的細(xì)菌
B.抑制細(xì)菌繁殖
C.防止交叉污染
D.食品長久存放不會腐敗變質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

物品存放架的結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面的距離（）。

A.均在3厘米以上
B.均在5厘米以上
C.均在8厘米以上
D.均在10厘米以上