多項(xiàng)選擇題

食品加工處理區(qū)域布局的要求包括（）。

A.按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局
B.宜為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染
C.出菜與進(jìn)原料的通道和出入口宜分開設(shè)置
D.出菜與回收使用后餐飲具的通道和出入口宜分開設(shè)置

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多項(xiàng)選擇題

關(guān)于劣質(zhì)的大米的描述正確的是（）。

A.具有光澤
B.大小均勻
C.有結(jié)塊現(xiàn)象
D.有霉變氣味

單項(xiàng)選擇題

餐飲業(yè)清潔程度要求最高的場所不包括（）。

A.冷庫間
B.裱花間
C.涼菜或冷拼間
D.熟食間

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食品加工處理區(qū)域布局的要求包括（）。

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關(guān)于劣質(zhì)的大米的描述正確的是（）。

餐飲業(yè)清潔程度要求最高的場所不包括（）。

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食品加工處理區(qū)域布局的要求包括（）。

餐飲業(yè)清潔程度要求最高的場所不包括（）。