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單項(xiàng)選擇題

測(cè)定蛋白質(zhì)最常用的方法是（）。

A、凱氏定氮法
B、縮二脲法
C、重量法
D、薄層法

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單項(xiàng)選擇題

食品分析常用的基本方法有：感官檢驗(yàn)法、物理檢驗(yàn)法、化學(xué)分析法和（）。

A、嗅覺分析法
B、密度法
C、折光法
D、儀器分析法

單項(xiàng)選擇題

雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)，為了防止鐵、銅、鋅等離子的干擾，應(yīng)加人（）。

A、檸檬酸銨
B、氰化鉀
C、鹽酸羥胺
D、以上都是