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單項(xiàng)選擇題

爐灶組是廚房的主要部門(mén)，是（）制作的關(guān)鍵工序。

A、面點(diǎn)
B、涼菜
C、配菜
D、菜肴

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單項(xiàng)選擇題

規(guī)范操作指導(dǎo)要求是糾正操作人員工作期間操作不規(guī)范及不符合的（）現(xiàn)象

A、切配成形
B、成品質(zhì)量
C、烹調(diào)方法
D、原料特性

單項(xiàng)選擇題

廚房設(shè)備發(fā)生故障要立即進(jìn)行（），使設(shè)備盡快恢復(fù)正常狀態(tài)。

A、教育
B、調(diào)查
C、檢修
D、停電