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名詞解釋

糯玉米（waxy corn）

答案：亦稱蠟質(zhì)玉米。富有黏性的玉米，玉米的一個(gè)亞種。據(jù)曾孟潛（1987）論證，1760年前，我國已有種植。果穗較小，子粒堅(jiān)硬平...

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糯米粉（glutinous rice flour，waxy rice flour）

答案：以糯米為原料制成的粉狀產(chǎn)品。主要工序有：洗米、浸泡、磨漿、脫水、干燥等。色澤潔白，細(xì)嫩、韌滑、易糊化、黏性大，是制作湯圓...

糯米（glutinous；rice）

答案：用糯性稻谷加工成的大米。按粒形分秈糯米、粳糯米兩種。煮飯時(shí)的吸水率低于非糯性大米，糯米飯很黏。一般用于制作糯米酒、粽子、...