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名詞解釋
糙米（brownrice、huskedrice、cargorice）
答案：
稻谷脫去穎殼后的穎果。由皮層、胚乳和胚組成，質(zhì)量一般占稻谷的78%～82%。谷殼薄、子粒飽滿的稻谷出糙率較高。糙米皮層富...
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名詞解釋
糯米粉（glutinousricefiour、waxyriceflour）
答案：
以糯米為原料制成的粉狀產(chǎn)品。主要工序有：洗米、浸泡、磨漿、脫水、干燥等。色澤潔白，細(xì)嫩、韌滑，易糊化、黏性大，是制作湯圓...
名詞解釋
秈糯米（milledlong-grainglutinousrice）
答案：
用秈糯稻谷加工成的大米。米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形，乳白色，不透明；也有的呈半透明狀（俗稱陰糯），黏性大。標(biāo)準(zhǔn)一等秈糯米...
