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名詞解釋

香米（fragrant rice、scented rice）

答案：蒸煮或品嘗過程中，能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米。香味強(qiáng)度超過人們對香味的識別閾。可用于蒸飯、煮粥。根據(jù)品種分為四類：...

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清潔米（cleanrice）

答案：亦稱免淘米、不淘洗米等。符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可直接炊煮食用的大米。普通大米淘洗時，不僅消耗一定量的水，而且碳水化合物...

強(qiáng)化米（enriched rice）

答案：采取一定的加工工藝使成品米營養(yǎng)加強(qiáng)而制成的米。我國已建成強(qiáng)化米生產(chǎn)線。用維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鐵、鋅6種...